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Chipirones en su tinta con aire de tomate al vodka y crujiente de sus tintas

Chipirones en su tinta con aire de tomate al vodka y crujiente de sus tintas
Original

Xabier Goikoetxea

Nivel
Avanzado
Tiempo
80 min
Pochado: 3 hs + 2 hs, Hervir: 30 min, Fuego lento: 20 min, Horneado: 30 min, Cocción: 10 - 15 min + 22 min, Secado: 24 h
Categoría
Plato principal
Alérgenos
Cereales con gluten, Lácteos, Moluscos, Pescado, Soja, Sulfitos

Esta receta pertenece al curso:

Cocina Vasca: Tradición e Innovación

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Xabier Goikoetxea

Xabier Goikoetxea lidera unos de los restaurantes de Martín Berasategui, por tanto, nos transmitirá a través de su talento, el saber hacer de un multi premiado y reconocido chef.

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