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Cangrejo, hoisin de tomate, tallo y flor de capuchina

Cangrejo, hoisin de tomate, tallo y flor de capuchina
Original

Álvaro Clavijo

Nivel
Intermedio
Tiempo
60 min
Fermentado: 10 días, Cocción: 35 min, Cocción: 4 hs, Deshidratado: 6 hs, Horneado: 35 - 40 min, Cocción: 48 hs
Categoría
Entrante
Alérgenos
Cereales con gluten, Crustáceos, Moluscos, Pescado, Sulfitos

Esta receta pertenece al curso:

Cocina Colombiana Moderna

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Álvaro Clavijo

Después de pasar por las cocinas de Barcelona, París, Nueva York y Copenhague, Álvaro Clavijo regresa a Colombia a montar su propuesta.    

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